歐芭的小櫥子

拍攝日期：2008.09.30
煎麵捲
 

玩麵粉，從沒想過自己會像早餐店(中式)揉著麵粉團桿，喜歡嗎？也不盡然！總覺得喜不喜歡很難回答，隨便說喜歡好像對不起那裡把麵團當作生命去對待的達人，說不喜歡嘛又沒那麼討厭，有時候還滿想玩的。
二分法的問答，莫不相干的人一時興起隨口問，我的喜不喜歡他們又能聽得進多少。
（既然他們問著好玩的，幹嘛還要別人努力回答；其實不用想也知道，很多事並沒有絕對，其實是問的人中了狗仔文化吧？！隨時隨地都想開問、八卦）
夏天巴不得逃離廚房，火爐邊會中暑；冬天的水很可怕，我可憐的手又會凍傷，好像年紀越大手裂的情況越嚴重，太常碰水連乳液、護手霜也保護不了。
（沒有富貴命，跟別人得什麼富貴病！企！）
現在的天氣剛好，不冷不熱的，可以玩東玩西。瞎搞很好玩，但清整廚房，吞下失敗品，可就很累人了有時候還埋怨沒事給自己找麻煩。

不只梅仙老師這麼說，網路上很多廚子先生女士們亦有同感，揉麵團是一種發洩，我也這麼認為。（不能拿起來用力摔，樓下會抗議，這很危險，樓下就是房東咩）。
也不太可能胡亂瞎搞，若不按照一定比例和程序，成品不出慘不忍睹，殘局難收拾。不好的情緒時拿出麵粉，經由製作的過程中轉移情緒和注意力，做好了後，不僅有成就感又多了一道菜上桌。
情緒得到舒緩也沒有浪費時間，讓自己更空虛：以前總巴著電話、網路亂聊吐苦水，事後沒有比較好過，總覺更把自己搞得除了一張嘴抱怨惹人嫌外，自己心情不好還要去染黑別人；年紀越大也越感慨，人與人之間，話還是別亂說的好，尤其是情緒不穩時，有時候言者無心聽者有意。

自己動手做後，才發現平常吃到快膩的蛋餅、水餃什麼，看似簡單可不容易，即使平凡的食物也有了不一樣的感覺。

就像有位網路廚娘說，自己動手料多味美又不用擔有的沒的添加物（當然這位廚娘的手藝不是蓋的）；不過她還是很喜歡去外面吃大餐小吃，去吃他人手藝與新鮮的創意，然後回來自行挑戰。很多人常常抱怨吃到最後不知道要吃什麼了，可是這位媽就吃的很精彩，因為有些滋味只有本身也會拿鍋鏟的人才懂得欣賞。（因為她不只出一張嘴，更用手去學習吧？）

以前我少看烹飪節目，就算看也是被某道菜吸引，讓手中遙控器休息一下，看完也忘了。現在不同了，專心牢記與讚嘆，換個切法或事先醃漬、先放晚下影響之鉅是截然不同。長久以來的不對勁（因為沒有很難吃，所以也沒有特意去找答案，將錯就錯，配飯下嚥得了就好）於一時間大徹大悟！

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煎麵捲是『食全食美』節目裡介紹的，感覺不難，所以忍不住動手作，不過手邊沒有香菜和蔥，自作聰明亂替換。
香菜貴的像什麼似的，不過我倒是不太吃香菜，沒差；只是我的麵捲味道並不突出，雖然有抹咖哩醬，不過那也只是吃剩的咖哩可能濃度不夠，煎煮的時候有咖哩味，吃的時候卻沒有了。
熱時滿香的尤其下面的麵粉水巴，不過麵捲的下面沒有密封，內餡成份滲出來，底部有點焦黑；冷了雖然味道有差，但也沒有說很硬。妹還誤以為是燒賣，呵，哭笑不得。或許，捲的料不出色所以感覺沒有下面的煎飯餃好吃。

煎飯餃
 

這完全是瞎搞，純粹練習以及讓餐桌上有新的口味。肉本來就不便宜，菜價也沒回穩，靈光一現改用上面的材料。內餡乾比較好包，也不用擔心沒有熟。
還好不算太失敗，如此一來，變化可以很多樣，順便把剩菜剩飯都包進去，嘻！不過真的要包，內餡還是得注意，不要太離譜才不會弄破外皮、搞出怪味。