歐芭的小櫥子

拍攝日期：2008.09.30

滷冬瓜是我媽做的，我妹回家帶上來的；so沒有做法可以post，於網路上查到作法，這個似乎跟我媽的最接近，參考看看囉！
貓頭鷹＆樹洞 - 滷冬瓜
http://www.wretch.cc/blog/RubyCT/11395201

妹c3倒是有點惱，她辛苦地由台南背上來滷冬瓜，是要直接吃的，我卻把它拿起來亂魯；她碎碎念：整鍋都是筍干味，沒有冬瓜。眾口難調，偏偏我又愛瞎搞，嘻！嘻！
冬瓜是由冰凍庫拿出來，我感覺沒有什麼食慾，把它當作蔭瓜用了，加了魯冬瓜的魯汁相當甘甜。本身冬瓜沒有什麼味道，可是以前魯竹筍時倒不覺得筍干這麼突出的香，是因為切成小丁所以味道容易熬出，還是因為加了滷冬瓜的原因？（我也不知道）

其他不一樣版本的魯冬瓜
地球美食漫遊媽媽的滷冬瓜 - 樂多日誌
http://blog.roodo.com/mylittlechef/archives/2546863.html

簡易料理滷冬瓜 - 樂多日誌
http://blog.roodo.com/jouwan1966/archives/2477272.html

滷冬瓜 - Henni's Family - Yahoo!奇摩部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/henni-family/article?mid=10530&sc=1

於查資料時意外看到的冷笑話(?)
滷冬瓜滷白菜為何沒有滷柿子
因為……… 柿（士）可殺！不可滷（辱）！

老媽常說魯的東西是越魯越好吃，以前爺爺喜歡吃魯南洋鯽魚也是都是一大鍋煮好後，餐餐熱後再吃，說醬子「越陳越香」。儘管覺得一道菜吃了好多餐不是很好，可是也不得不承認第一次魯好的食材就算花了很多的時間去魯，都不如隔餐再熱。
這次肉燥我提前一個晚上，大約小火煮45～60分後，關火蓋著鍋蓋悶，睡前也放涼了再送入冰箱。隔天中午再魯半個小時，然後蓋著鍋蓋放涼。等晚上要吃前再魯熱個一二十分鐘。
儘管第一次魯好味道已經相當不錯，不過筍丁仍有點小需要運動牙齒。以前在家裡魯肉時，這種筍干已越放越少，因為常常需要嚼到下巴發酸（這也是我為什麼突發其想，把筍干切成小丁的原因）。每煮一次，筍干的味道越跟肉融合，雖然仍蓋過絞肉，但越魯小小的肉燥變的更緊實，肉香反而明顯尤其吃到絞肉時。
整個味道變成好像「封肉」，不是現在那種客家封肉，是喜宴上那的筍干魯豬蹄(我們那兒台語都叫封肉)。原來即使切成小丁的筍干尚需要發這麼多時間魯與浸，難怪我先前魯的筍干......跟自己的嘴巴過意外不去。
整個清爽多了，沒有純肉燥地油；筍丁的口感也變成如罐頭玉筍...嗯...再硬一點，。
照片1.是中午剛自冰箱拿出來的「留影」，有一層薄豬油浮結於上。
照片2.是前晚吃剩的白飯，剛好肉燥魯好了就拌了拌，本想隔天再蒸熱。不過太懶了，放回溫便直接吃，感覺也滿好的，沒有冷了油膩膩的礙口。

照片3.當然肉燥還是熱騰騰地淋上白飯最好
照片4.不過我們拌的不是白飯，而是妹回家後去買上來的「鹽水意麵」。意麵在北部比較少見，在南部家那裡似乎每家麵攤都有賣，有的專門賣意麵，有的光麵條就有意麵、油麵、陽春麵可以選擇。
意麵是溼的（沒有經過乾燥）需要存放在冷凍庫，剛開始有點煮的小失敗，後來發現要先解凍，煮的時候水要多一點，麵要分小團下鍋（我就是太貪心），迅速用筷子攪散，滾了便可以撈起。煮的時間不需太長，但也沒有妹說的4秒就可以，不過不太好掌控不是太硬就是太糊（有待努力）。